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<!DOCTYPE html>

<title>Samgyeopsal</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Samgyeopsal</span></h1>

</header>

</div>

<td colspan="2" align="center">Samgyeopsal

</td></tr>

<th colspan="2">Koreanische Schreibweise

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">Koreanisches Alphabet</a>:

</td>

<td style="font-size:medium;" lang="ko">삼겹살

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hanja" title="Hanja">Hanja</a>:

</td>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="a">a</sup></span>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Revidierte_Romanisierung" title="Revidierte Romanisierung">Revidierte Romanisierung</a>:</td>

<td><span lang="ko-Latn" style="font-style:italic">Samgyeopsal</span>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="McCune-Reischauer" title="McCune-Reischauer">McCune-Reischauer</a>:</td>

<td><span lang="ko-Latn" style="font-style:italic">Samgyŏpsal</span>

</td></tr></tbody></table>

<p><b>Samgyeopsal</b> (<a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">kor.</a> <span lang="ko-Hang" class="Hang">삼겹살</span>) ist eine beliebte <a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">koreanische Speise</a>. Samgyeopsal ist in dünne Scheiben geschnittenes <a href="Schweinebauch" title="Schweinebauch">Schweinebauchfleisch</a> und wird meist mit <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> <a href="Braten_(Kochen)" title="Braten (Kochen)">angebraten</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Namensherkunft">Namensherkunft</h2></div>

<p>Das Wort <i>Samgyeopsal</i> besteht aus den drei Silben <i>sam</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">삼</span>) („Drei“ in der <a href="Koreanische_Zahlendarstellung" title="Koreanische Zahlendarstellung">sinokoreanischen Zählweise</a>), <i>gyeop</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">겹</span>) („Lagen“) und <i>sal</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">살</span>) („Fleisch“). Der Begriff geht darauf zurück, dass sich in den Schweinebauchscheiben Fleisch- und Fettschichten abwechseln. Dabei ist es im Grunde unerheblich, ob es nun genau drei oder mehr Schichten sind.

</p><p>Eine Variation ist das <i>Ogyeopsal</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">오겹살</span>). Die Silbe <i>o</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">오</span>) bedeutet „fünf“ in der sinokoreanischen Zählweise. Damit wird Schweinebauch bezeichnet, bei dem die Schweinehaut noch nicht entfernt wurde, sondern mitgegrillt wird. Die genaue Bezeichnung hierfür ist <i>Ggeobdaegi Ogyeopsal</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">껍대기 오겹살</span>). Das Wort <i>ggeobdaegi</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">껍대기</span>) bedeutet Haut, Kruste oder Schale.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

<p>Samgyeopsal wird meistens als <a href="Abendessen" title="Abendessen">Abendessen</a> verzehrt. Mehr oder weniger dünne lange Schweinebauchstreifen werden in der Mitte des Tisches auf einem <a href="Grillen" title="Grillen">Grill</a> gebraten. Das im Fleisch enthaltene Fett verschwindet dabei in den Abflussrinnen des Grills. Übrig bleibt das gebratene Fleisch. Je nach persönlichem Geschmack wird es schwach bis stark knusprig gebraten.

</p><p>Zusammen mit dem Fleisch werden häufig noch <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Speisepilz" title="Speisepilz">Pilze</a> und andere Zutaten auf den Grill gelegt, um dem Gericht eine besondere Geschmacksrichtung zu geben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verzehr">Verzehr</h2></div>

<p>Vor dem Verzehr wird das Fleisch mit einer Schere in mundgerechte Stücke zerschnitten. Die zerschnittenen Stücke werden üblicherweise an den Rand des Grills geschoben, um gleich Platz für die nächste „Ladung“ zu schaffen.

</p><p>Mit <a href="Essst%C3%A4bchen" title="Essstäbchen">Essstäbchen</a> werden die Fleischstückchen vom Grill genommen und je nach persönlichem Geschmack in eine <a href="Sauce" title="Sauce">Sauce</a> getunkt. Als Saucen werden meistens Ssamjang (<span lang="ko-Hang" class="Hang">쌈장</span>), koreanische <a href="Chilisauce" title="Chilisauce">Chilisauce</a> <a href="Gochujang" title="Gochujang">Gochujang</a> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">고추장</span>), <a href="Fermentation" title="Fermentation">fermentierte</a> <a href="Sojabohne" title="Sojabohne">Sojabohnenpaste</a> <a href="Doenjang" title="Doenjang">Doenjang</a> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">된장</span>) oder Gireumjang (<span lang="ko-Hang" class="Hang">기름장</span>, ein Gemisch aus Salz und Sesamöl) verwendet. Anschließend kann man das Fleischstückchen zusammen mit weiteren <a href="Beilage_(Speise)" title="Beilage (Speise)">Beilagen</a> auf ein Salat- oder Sesamblatt legen, einrollen und als Ganzes in den Mund schieben. Typische Beilagen sind zahlreiche Gemüsesorten, <a href="Kimchi" title="Kimchi">Kimchi</a>, Knoblauchzehen, Pilze oder gegrillte Zwiebeln.

</p><p>Insgesamt lässt sich Samgyeopsal auf sehr viele verschiedene Arten genießen, was wiederum zu der großen Popularität führt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Samgyeopsal-Tag">Samgyeopsal-Tag</h2></div>

<p>Der 3. März ist in <a href="S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a> zum Samgyeopsal-Tag ernannt worden. Hintergrund ist das doppelte Vorkommen der Zahl 3 in diesem Datum und die Verbindung zur Silbe <i>sam</i> (<span lang="ko-Hang" class="Hang">삼</span>). <a href="Discounter" title="Discounter">Lebensmitteldiscounter</a> nehmen diesen Tag zum Anlass, um mit zahlreichen Sonderangeboten die Kunden zum Fleischkauf zu animieren.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anmerkung">Anmerkung</h2></div>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="a">a</sup> <div class="reference-text">Diese Schreibung ist keine übliche <a href="Hanja" title="Hanja">Hanja</a>-Schreibung, sondern eine Mischform zwischen dem <a href="Koreanisches_Alphabet" title="Koreanisches Alphabet">koreanischen Alphabet</a> (Hangeul) und dem Hanja (<a href="Chinesische_Schrift" title="Chinesische Schrift">chinesische Schriftzeichen</a>). Da für diesen koreanischen Alltagsbegriff sich hier keine <a href="Sinokoreanisch" title="Sinokoreanisch">sinokoreanische</a> Schreibung etabliert hat.</div></div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Bulgogi" title="Bulgogi">Bulgogi</a></li>

<li><a href="Galbi" title="Galbi">Galbi</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pork_bellies_in_Korea?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Samgyeopsal</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Kim Tae-gyu: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.koreatimes.co.kr/www/news/biz/2010/03/231_61708.html"><i>Pork Belly Day Ignites Marketing Blitz.</i></a> In: <i><a href="The_Korea_Times" title="The Korea Times">The Korea Times</a>.</i> 2. März 2010,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 26. September 2010</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASamgyeopsal&rft.title=Pork+Belly+Day+Ignites+Marketing+Blitz&rft.description=Pork+Belly+Day+Ignites+Marketing+Blitz&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.koreatimes.co.kr%2Fwww%2Fnews%2Fbiz%2F2010%2F03%2F231_61708.html&rft.creator=Kim+Tae-gyu&rft.date=2010-03-02&rft.language=en"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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